Le nostre proposte di Menù
Terrina di Faraona* e Fichi secchi, gelatina di Frutti Rossi, crema di Albicocche secche e Sgombro al Sale affumicato
Guinea Fowl* and dried Figs Terrine, Red Fruit jelly, dried Apricot cream and smoked Salt Mackerel
Terrine de Pintade* et Figues séchées, gelée de Fruits Rouges, crème d’Abricots séchées et Maquereau salé fumé
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Tagliolini “Maison”alle Uova di Quaglia, crema di Carciofi, Aglio Nero e Stracciatella di Burrata
“Maison Pasta“ Quail Eggs Tagliolini, Artichokes cream, black Garlic and Stracciatella Burrata “fresh cheese”
Pâtes “Maison” Nouilles aux Oeufs de Caille, crème d’Artichauts, Ail noir et Stracciatella de Burrata “ Fromage frais “
Dolce del giorno del nostro Pasticcere
Dessert of the day by our Pastry Chef
Dessert du jour de notre Chef Pâtissier
Euro 34,00
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Spiedino di Capesante* e scampi con Cipollotto al Limone, infuso di Mela Verde, Basilico e Sedano Rapa
Scallop* and Scampi* kebab with Lemon spring Onion, brew of Green Apple, Basil and Celeriac
Brochette de Coquilles Saint- Jacques* et Scampi* aux Oignons nouveaux citronnés, infusion de Pomme Verte, Basilic et Céleris-rave
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Ravioli “Maison” ripieni al Granchio, brodetto di Funghi Schitake, salsa di Soia e uova di Lompo
Ravioli “Maison” filled with Crab*, little broth of Schitake Mushrom, Lumpfish roe and Soy sauce
Ravioli “Maison” farci de Crabe, petit bouillon de Champignons Schitake, sauce de Soja et œufs de Lompo
Dolce del giorno del nostro Pasticcere
Dessert of the day by our Pastry Chef
Dessert du jour de notre Chef Pâtissier
Euro 36,00
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Assiette di salumi Valdostani (Cru St. Marcel, Mocetta di Cervo, Mocetta bovina, Lardo d’Arnad, Salamini e Boudin), Castagne al Miele e Tomino in Salsa Verde
Mixed cold cuts of local St. Marcel Ham, Red Deer mocetta, Veal local mocetta, Salami and Arnad fat bacon, Chestnuts with Honey and fresh Cheese in Green Sauce
Assiette de Charcuterie Valdôtaine avec Pain noir doux, Châtaignes au Miel et Fromage frais en Sauce Verte
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Cervo* in salmì profumato al Cacao e Grappa con Polenta di farina integrale della Valle
Jugged red Deer* flavored with Cocoa and Grappa and Polenta of the Valley (corn meal mush)
Civet de Cerf* aromatisé au Cacao et Grappa avec Polenta de farine de blé entière de la Vallée
Dolce del giorno del nostro Pasticcere
Dessert of the day by our Pastry Chef
Dessert du jour de notre Chef Pâtissier
Euro 36,00
Menu Inverno / Winter / Hiver 2019-2020
Antipasti / Starters / Hors-d’oeuvres
Lumache* alla “Bourguignonne” su spuma di Mais, clorofilla di Prezzemolo, Lardo e Maionese all’Aglio
Snails* “Bourguignonne style” on Cornmeal foam, Parsley chlorophyll , fat Bacon and Garlic Mayonnaise
Escargots* “à la Bourguignonne” sur mousse de Mais, Persil clorophylle, Lardon et Mayonnaise à l’Ail
Euro 18,00
Terrina di Faraona* e Fichi secchi, gelatina di Frutti Rossi, crema di Albicocche secche e Sgombro al Sale affumicato
Guinea Fowl* and dried Figs Terrine, Red Fruit jelly, dried Apricot cream and smoked salt Mackerel
Terrine de Pintade* et Figues séchées, gelée de Fruits Rouges, crème d’Abricots séchées et Maquereau salé fumé
Euro 16,00
Spiedino di Capesante * e Scampi con Cipollotto al Limone, infuso di Mela Verde, Basilico e Sedano Rapa
Scallop* and Scampi* kebab with Lemon spring Onion, brew of Green Apple, Basil and Celeriac
Brochette de Coquilles Saint- Jacques* et Scampi* aux Oignons nouveaux citronnés, infusion de Pomme Verte, Basilic et Céleris-rave
Euro 19,00
Primi / Main Course / Entrée
Tagliolini “Maison” alle Uova di Quaglia, crema di Carciofi, Aglio Nero e Stracciatella di Burrata
“Maison” Pasta Quail eggs Tagliolini, Artichokes cream, Black Garlic and Stracciatella Burrata “fresh cheese”
Pâtes “Maison” Nouilles aux Oeufs de Caille, crème d’Artichauts, Ail Noir et Stracciatella de Burrata “ Fromage frais “
Euro 15,00
Riso Carnaroli alla Zucca, animelle di Vitello al Brandy, Fichi caramellati e grué di Cacao Min. 2 pax
Carnaroli Rise with Pumpkin, Brandy Veal sweetbreads, caramelized Figs and Cocoa crane Min. 2 pax
Riz Carnaroli à la Citrouille, ris de Veau au Cognac, Figues caramélisées et grue de Cacao Min. 2 pers.
Euro 16,00
Ravioli “Maison” ripieni al Granchio, brodetto di Funghi Schitake, salsa di Soia e Uova di Lompo
Ravioli “Maison” filled with Crab*, little broth of Schitake Mushrom and Soy sauce
Ravioli “Maison” farci de Crabe, petit bouillon de Champignons Schitake sauce de Soja et œufs de Lompo
Euro 16,00
Secondi / Second Course / Deuxième cours
Piccione “Petto e coscia” salsa al Melograno fermentato e purea di Castagne al Barolo
Pigeon “Breast and Leg” sauce of Pomegranate fermented and Chestnuts puree with Barolo
Pigean “Cuisse et suprème” sauce de Grenade fermentée et purée de Châtaignes au vin Barolo
Euro 23,00
Ricciola in crosta di Riso ed Agrumi, crema di Porro e Finocchietto selvatico, sentore di Bergamotto
Amberjack in Rice and Citrus crust, cream of Leek and wild Fennel, scent of Bergamotto
Sériole en croûte de Riz et d’Agrumes, crème de Poireaux et Fenouil sauvage, senteur de Bergamote
Euro 20,00
Uova poché, spuma di Parmigiano, crema di Tartufo e Popcorn Amaranto
Poché eggs, Parmesan mousse, Truffle cream and Amaranth Popcorn
Œufs pochè, mousse de Parmesan, crème de Truffes et Mais soufflé Amarante
Euro 13,00
I nostri piatti della Tradizione Valdostana
Our dishes of Aosta Valley tradition / Nos plats de la tradition Valdôtaine
Assiette di salumi Valdostani (Cru St. Marcel, Mocetta di Cervo, Mocetta bovina, Lardo d’Arnad, Salamini e Boudin) Pane nero dolce, Castagne al Miele e Tomino in Salsa Verde
Mixed cold cuts of local Ham, Red Deer ham, Salami and Arnad fat Bacon, sweet brown Bread, Chestnuts with Honey and fresh Cheese in Green Sauce
Assiette de Charcuterie Valdôtaine avec Pain noir doux, Châtaignes au Miel et Fromage frais en Sauce Verte
Euro 18,00
Tartare di Cervo con gelatina di Birra artigianale, Maionese alla Senape antica e crumble di Parmigiano
Deer Tartare with craft Beer jelly, antique Mustard Mayonnaise and Parmesan crumble
Tartare de Cerf avec gelée de Bière artisanal, Mayonnaise à la Moutarde ancienne et crumble au Parmesane
Euro 18,00
Fonduta di Fontina D.O.P. alla Valdostana con Crostini misti
Cheese Fontina D.O.P. fondue Aosta Valley style with mixed Bread Croutons
Fondue de Fontina D.O.P. à la Valdôtaine avec Croûtons
Euro 13,00
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Crespelle di farina di grano Saraceno con Fontina D.O.P e Prosciutto Cotto
Crêpes of Buckheat flour au gratin stuffed with Fontina DOP and Ham
Crêpes de farine de Blé Sarracin gratiné avec Fontina DOP et Jambon
Euro 14,00
Polenta Concia di farina integrale della Valle con Fontina D.O.P. e Burro aromatizzato alla Salvia
Polenta of whole wheat flour of the Valley (corn meal mush) baked with Fontina D.O.P. cheese and Sage Butter
Polenta de farine de blé entière de la Vallée gratinée au Fromage Fontina D.O.P. et Beurre au Sauge
Euro 13,00
Tagliatelle fresche all’Uovo con ragù di Camoscio*
Fresh Egg Noodles with Chamois* ragout
Nouilles aux Oeufs Frais avec ragout de Chamois*
Euro 14,00 per pax
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Carbonada di Vitello al Blanc de Morgex con Polenta di farina integrale della Valle
Veal stew with Blanc de Morgex wine and Polenta of whole wheat flour of the Valley (corn meal mush)
“Carbonada” émincé de Veau au vin Blanc de Morgex avec Polenta de farine de blé entière de la Vallée
Euro 16,00
Cervo* in salmì profumato al Cacao e Grappa con Polenta di farina integrale della Valle
Jugged red Deer* flavored with Cocoa and Grappa with Polenta of whole wheat flour of the Valley (corn meal mush)
Civet de Cerf* aromatisé au Cacao et Grappa avec Polenta de farine de blé entière de la Vallée
Euro 18,00
Carré d’Agnello alle Erbe di montagna
Lamb Chop* carré with Mountain Herbs
Côtelettes d’agneau* aux Herbes de Montagne
Euro 23,00
Alla sera dalle 19.30 alle 21.15, Specialità servite nella Sala Ristorante
In the Evening from 7.30 pm to 9.15 pm, our Specialties served in the Restaurant
Le soir de 19.30 à 21.15, nos Spécialités servies dans la Salle Restaurant
Min 2 persone Prezzo a persona / Min 2 people Price per person / Min 2 personnes Prix par personne
Pierrade di Carni e Verdure miste con selezione di Salse
(Manzo, Pollo o Tacchino, filetto di Maiale*, Agnello* e Salsiccia)
Pierrade of mixed Meat and Vegetables with selection of Sauces (Beef, Chicken or Turkey, fillet of Pork*, Lamb* and Sausage)
Pierrade de Viandes et de Légumes mélangés avec sélection de Sauces (Bœuf, Poulet ou Dinde, filet de Porc*, Saucisses et Agneau*)
Euro 30,00 a pax
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Fondue Bourguignonne (Filetto di Bue) con selezione di salse
Fondue Bourguignonne (Beef filet) with selection of Sauces
Fondue Bourguignonne (Filet de Bœuf) avec sélection de Sauces
Euro 30,00 a pax
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Tomahawak di Manzo alla Griglia
Grilled Beef Tomahawk
Tomahawk de Boeuf grillé
Euro 25,00 a pax
Dolci/Sweets/Desserts § Formaggi/Cheeses/Fromages
Semifreddo “Cantucci e Vin Santo”
Semifreddo alle Mandorle caramellate, crema al Vin Santo e Vaniglia e crumble alle Mandorle
Semifreddo “Cantucci e Vin Santo”
Caramelized Almond Parfait, Vin Santo cream and Vanilla, Almond crumble
Semifreddo “Cantucci e Vin Santo”
Parfait aux Amandes caramélisées, crème de Vin Santo et Vanille, crumble aux Amandes
Euro 8,00
Spuma di Castagne, semifreddo ai Litchi, marmellata di Rabarbaro e grué di Cacao
Chestnuts Mousse, Lychee parfait, Rhubarb jam and Cocoa crane
Mousse aux Châtaignes, parfait de Litchi, confiture de Rhubarb et grue de Cacao
Euro 8,00
Soufflé alle Nocciole, gelato alle Noci, Zabaione freddo all’Amaretto
Huzelnuts Soufflé, Wulnuts ice cream, cold Amaretto Sabayon
Soufflé aux Noisettes, glace à la Noix, Sabayon froid à l’Amaretto
Euro 8,00
Selezione di Formaggi Valdostani con Mostarde di Fichi, Arance e Pere
Aosta Valley selection of Cheeses with Mustards of Figs, Oranges and Pears
Sélections de Fromages du Val d’Aoste avec Moutardes de Figues, Oranges et Poires
Euro 10,00
Menù Bambini / Children Menu / Menù Enfants
Prosciutto cotto, Mozzarella e Pomodoro + Dolce del giorno
Ham, Mozzarella cheese and Tomato + Dessert of the day
Jambon, fromage Mozzarella et Tomate + Dessert du jour
Euro 10,00
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Tagliatelle mantecate al Ragù o Pomodoro o Pesto + Dolce del giorno
Noodles with Meat or Tomato or Pesto sauce + Dessert of the day
Nouilles avec sauce à la Viande ou Tomate ou Pesto
Euro 12,00
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Paillard di Vitello o petto di Pollo ai ferri con Patate + Dolce del giorno
“Paillard” grilled Veal or Chicken breast with Potatoes + Dessert of the day
“Paillard” de Veau ou poitrine de Poulet grillé avec Pommes de terre + Dessert du jour
Euro 14,00
* Prodotto surgelato
*Frozen product
*Produit congelé
