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Natale 2019

Antipasto

Capesante scottate con schiuma di Bagna Caöda, Cardi al Limone, Cipolla marinata alla Curcuma e polvere di Crudo di S.Marcel

Primi

Tortelli alle Uova di quaglia ripiene al ragù di Coniglio con Spuma di Foi gras, crudo di Scampi e Tartare di Olive

Risotto Cacio e  Pepe, sfoglia di Seppia al nero e polvere di Cavolo Viola

Secondi

Rana Pescatrice lardellata con spuma di Carciofi, Zucca caramellata allo Zenzero e Aglio Nero

Faraona ripiena di Castagne al Miele, Prugne e Noci con salsa ai Mirtilli e paté di Fegatini

Dessert

Semifreddo di Melograno alla Rosa e Karkadé, Zabaione al liquore di Mandorle e cialda di “Brutto ma Buono” al Cacao

 

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